کیک

کیک یکی از انواع شیرینی هاست که جزء دستهک غذاهای پخته طبقه بندی می شود. معمولاً در تهیهک کیک ها، آرد، تخم مرغ و شکر مادهک اصلی محسوب می شود.به علاوهک این سه مادهک اصلی، در برخی از انواع مختلف کیکها، از موادی چون نشاسته، کره، روغن و مایعاتی مثل شیر، آب یا آبمیوه و ادویه جات مختلف و همچنین از ماده ای برای حجم دادن به خمیر مثل بیکینگ پودر یا خمیر ترش نیز استفاده می شود.کیک ها بطور گسترده به چند دسته تقسیم که عمدتا بر اساس مواد و روش های پخت و پز، تقسیم شده است.کیک مخمر، قدیمی ترین و بسیار شبیه به مخمر نان هستند کیک پنیر به رغم نام خود، در کل بدان کیک نمی توان گفت. کیک اسفنجی که اول از مخمر کیک و تخم مرغ همزده برای ور آمدن درست می شود، گاهی کمی بکینگ پودر به آن اضافه می کنند.کیک کره، در ترکیبی از کره، تخم مرغ، و گاهی در ساخت آن به پودر شیرینی یا جوش شیرین تکیه می کنند.فراتر از این طبقه بندی، کیک را می توان بر اساس ترکیبات خود و محتویات (مثلا کیک میوه ای یا کیک شکلاتی )تقسیم بندی نمود.تمام انواع کیکهایی که در کارگاهها و کارخانجات صنعتی تولید می شوند در این دسته قرار می گیرند. شایان ذکر است کلوچه ها در اینجا قرار نمی گیرند.