به فرآورده ای که متشکل از اندامهای مختلف گیاهی سالم و بدون عیب است به صورتهای گوناگون - خردشده و درسته و چرخ کرده- همراه با مقادیر کمی نمک و ادویه جات در سرکه شناور تهیه می شود ترشی می گویند. PH ترشی که اسیدی است سبب می شود که هیچ باکتری یا قارچی نتواند به راحتی در چنین محیطی رشد کند. مواد اولیه مورد استفاده در تهیه ترشیجات نیز باید کاملا سالم و عاری از هر گونه فساد ظاهری و لهیدگی و صدمات مکانیکی و فساد ناشی از میکروارگانیسمها باشند. اجزای متشکله ترشی باید حتی المقدور یکنواخت و داری رنگ و طعم و بوی طبیعی باشند. به کار بردن کارامل به منظور ایجاد رنگ فقط در ترشی سیر امکان پذیر است ولی استفاده از نگهدارنده ها مجاز نمی باشد. ترشیجات در انواع ساده و مخلوط می باشند. تمام انواع ترشی در این زیرگروه قرار می گیرند.
بازار مجازی فوداکس به عنوان فروشگاه اینترنتی سامانه کشاورزآن با حضور تامینکنندگان و تولیدکنندگان برای فروش مستقیم اینترنتی محصولات به منظور تامین نیاز مصرفکنندگان و ارتقای فضای فروش محصولات تمامی بهرهبرداران (کشاورزان، دامداران، مرغداران، فعالان حوزه شیلات، صنایع غذایی، عرضه کنندگان ماشینآلات و قطعات، نهال، گل و گیاه، بذر، سم، محصولات مشاغل خانگی و ...) شکل گرفته است. ثبت نام ساده و آسان و تعریف محصولات و ثبت اطلاعات تجاری مانند قیمت، تخفیف، فروش ویژه و .... در قالب ایجاد بازار فروش مجازی (اینترنتی) اقلام شکل گرفته است. تامینکنندگانی از اعضای سامانه زنجیره تامین کشاورزآن که تمایل به فروش اینترنتی محصولات با سیاستهای فروش فوداکس دارند در این بازار حاضر هستند.