برنج

برنج با نام لاتین rice و نام علمی Oryza گیاهی است که از مهم ترین غلات و اقلام غذایی جهان بشمار می رود. برنج در مناطق گرم و مرطوب و پرآب می روید. ریشة برنج سطحی و افشان بوده و حداکثر در عمق کک تا کک سانتی متری خاک نفوذ می نماید.ساقة برنج بندبند و تو خالی بوده و در فواصل مختلف ساقه جداره های سختی قرار دارد که در آن قسمت ها ساقه توپر می باشد و گره نام دارد،ارتفاع بوته های برنج در ارقام مختلف از کک تا ککک سانتی متر و گاهی اوقات تا ککک سانتی متر تغییر می یابد.ساقه آن راست و برگهای آن بزرگ و نوک تیز است. هر سنبلک برنج دارای دنباله کوتاه و یک گل دارد. میوه آن بشکل خوشه ای متشکل از سنبلک ها درانتهای ساقه قرار دارد و دانه برنج داراى پوسته‏اى است که به دانه چسبیده که مجموعاً به آن شلتوک گفته می شود. رنگ دانه برنج، سفید مات و شیرى، طول دانه 12 - 3 و ضخامت آن 4 - 1 میلیمتر است.هم اکنون «ده ها هزار نوع برنج» در جهان وجود دارد، اما این ها در دو زیرگونه کلی جای می گیرند. دو زیرگونه اصلی شامل برنج «جاپونیکا» با نام علمی Oryza sativa japonica و برنج «ایندیکا» با نام علمی sativa indica می شوند.از تیپ ها ایرانی می توان به گرده.دابو.طارم، چرام1، چرام2.صدری( شامل انواع دم سیاه، دم زرد و دم سرخ)، بینام، علی-کاظمی، چمپا و..... اشاره کرد از تیپهای اصلاح نژاد شده و پرمحصول می توان از سفیدرود و خزر نام برد.